腐竹土豆饼

2017-03-28 22-30-57  来源:教素食微信公众号  作者：教素食  点击:次

 

 

 

食材
——
腐竹、土豆、香芹、面粉
盐、生抽、孜然粉

 

 

①腐竹开水泡5分钟或者温水泡半小时备用

 

②洗净挤干水分，切成碎丁。空锅放入切好的腐竹，小火烘干多余水分

 

③另取一根干腐竹切少许，切成碎粒，越碎越好

 

 

④芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好

 

⑤土豆冲洗干净削皮切片方便蒸

 

 

⑥蒸锅里的水上汽后蒸15分钟至熟透绵软

 

⑦准备一个大沙拉碗，放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的土豆片

 

 

⑧继续加入干腐竹碎

 

⑨用平底的厨具（刀叉或勺子）捣成泥状

 

 

⑩加入盐、孜然粉、生抽、面粉搅拌均匀。如果家里有腰果酱，加一点，饼会更香

 

 

?煎锅倒油加热，挖一大勺拌好的土豆腐竹泥放入锅中；用勺子或锅铲轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即可

 

?耐心等到定型后翻面，煎至两面全熟之后沥油出锅。（小火煎干水分大约5-10分钟）

 

?干腐竹增加了香脆的口感，土豆泥的绵软，泡发好的腐竹软滑弹牙，我觉得一日三餐光吃这个腐竹饼就够了，因为口感实在太棒啦！

?泡好的腐竹一定要把水挤干并且小火烘干。泡发是为了让腐竹的口感软滑，而腐竹吸收的多余水分在煎炸的过程会影响成形。

?土豆的高营养、低能量逐渐代替谷物作为主食。不过土豆买回来不要放太久，发芽的土豆会引起中毒，千万不要吃。

 

 

 

 

①除了煎成饼，还可以烤着吃，烤盘抹一圈油，余下的腐竹土豆泥搓成团子放入烤盘

 

②放入预热好的烤箱，100度烤30分钟，看到土豆表面焦黄从烤箱取出。

 

?腐竹由黄豆加工，与黄豆却是截然不同的风味，而且一跃成为豆制品中营养含量最高的。做法也变化无穷，可以凉拌、可以红烧、可以炖汤……释放你的想象。

?多余的腐竹土豆泥还可以捏成土豆丸子，油淹过炸。煎腐竹土豆饼、烤腐竹土豆、炸腐竹土豆丸子。一道菜的材料可以有这么多种做法，周末在家慢慢试！

分享按钮